今日の給食

かみかみメニューコンテスト入賞レシピ
「切り干し大根とわかめのみそ汁」
にらとしらすの卵焼き　じゃがいものおかか煮
切り干し大根とわかめのみそ汁　牛乳　（ごはん）
 
↑　中井小５年　小山さんの考案した「切り干し大根とわかめのみそ汁」
とても美味しかったです！

小原木調理場のお便りから　
　今日の給食では，かみかみメニューコンテストに応募があった中から，「切り干し大根とわかめのみそ汁」が登場です。このレシピを考えてくれたのは，中井小学校5年生の小山さんです。小山さんは，給食のもやしのみそ汁が好きで，もやしの代わりにシャキシャキの切り干し大根を使ってもおいしくできそうと思って，このレシピを考えたそうです。よく噛んで食べましょう。

気仙沼産　「かつお」
かつおカツ　筑前煮　ほうれん草のみそ汁
牛乳　（ごはん）

小原木調理場のお便りから
　11月，今年の生鮮カツオの水揚げが終了し，気仙沼は25年連続でかつおの水揚げ日本一になりました。今年は5月11日に最初の水揚げがあり，11月末までに3万2778トンのカツオが水揚げされたそうです。３万トンを超えたのは震災前の2010年以来だといいます。震災で壊滅的な被害を受けた魚市場ですが，水産業に関わる方々の頑張りのおかげで，こうして日本一が続いています。感謝していただきましょう。

日本の料理「すき焼き」
すき焼き風煮　レンコンサラダ
唐桑産リンゴ　牛乳　（ごはん）

小原気調理場のお便りから
　すき焼きは，肉や野菜などを浅い鍋で焼いたり，煮たりして作る日本の料理です。調味料には，しょうゆ，砂糖，酒などを合わせて使います。すき焼きには一般的には牛肉が使われますが，給食では豚肉を使っているので，「すき焼き風煮」です。白菜・ねぎ・しいたけ・しらたき・豆腐など，具だくさんに仕上げています。好き嫌いをせずに食べましょう。

「バレンタイン献立」
ハート型コロッケ　ささみとワカメのサラダ
チンゲンサイと卵のスープ　お米のガトーショコラ
牛乳　（ごはん）

小原木調理場のお便りから
　2月14日はバレンタインデーです。みなさんはバレンタインデーに，おうちでお菓子を作ったりしますか。バレンタインはキリスト教のお祝いの日で，ヨーロッパから伝わりました。実は，バレンタインにチョコレートを渡すのは，日本独自の風習です。海外では，親しい人に花やケーキ，カードなどを贈ります。チョコレートの原料はカカオ豆です。これを焙煎し，ペースト状にしたものにココアバター，砂糖，ミルクなどを混ぜてチョコレートが作られています。

旬の食材「ぽんかん」
揚げ豆腐のそぼろあんかけ　豚汁
ごま酢和え　ぽんかん　牛乳　（ごはん）

小原木調理場のお便りから
　ぽんかんは，柑橘類の仲間で，冬が旬の果物です。11月～12月頃に収穫し，１～２月に出荷されます。日本では四国や九州などの温かい地域で栽培されています。みかんに似ていますが，やや大ぶりで皮に厚みがあります。酸味が少なく，独特の香りと甘味が強いのが特徴です。ビタミンCが豊富に含まれています。季節の果物を味わいましょう。

鉄分が豊富「ほうれんそう」
ほうれん草のオープンオムレツ　ポトフ
ペンネのトマトソテー　牛乳　（ごはん）

小原木調理場のお便りから
　ほうれん草の旬は，11月～2月頃です。冬の寒さで甘味が増したほうれん草は，味も良く，栄養もたっぷりです。ほうれん草には鉄分が豊富に含まれています。鉄分は血液をつくるもとになる栄養素で，不足すると貧血になってしまいます。また，骨や歯をつくるもとになるカルシウムも豊富です。カルシウムというと，牛乳や小魚に多く含まれるイメージですが，実はほうれん草や小松菜などの野菜にも含まれています。旬のほうれん草を食べて栄養をつけましょう。

DHA・EPAが豊富「さば」
さばの味噌煮　五目豆　かきたま汁
牛乳　（ごはん）

小原木調理場のお便りから
　さばは背中が青色をしている「青魚」の仲間です。さばの他には，あじやいわし，さんまなどが青魚の仲間です。背中が青色をしているのは，海面から見ると海と同じ色になって，敵に見つかりにくいためだそうです。さばなどの青魚の仲間には，EPAやDHAという質の良い脂が含まれています。お肉の脂は，時間がたつと白く固まりますよね。EPAやDHAは，冷たい海を泳ぐ魚に含まれている脂なので，常温で固まらず，血液をさらさらにする効果があります。

「気仙沼産　わかめ」
豆腐の中華煮　わかめとツナの和え物
バナナ　牛乳　（ごはん）

小原木調理場のお便りから
給食で使っているわかめは気仙沼産のわかめです。日本で食べられているわかめのほとんどは養殖で，生産量の第１位は岩手県，第２位が宮城県です。岩手県と宮城県で生産されているわかめは「三陸わかめ」と呼ばれ，とても有名です。森からの栄養が流れ出た，栄養豊富な三陸の海で育てられたわかめは肉厚でとてもおいしいです。食物繊維やミネラルが豊富です。和え物やみそ汁など，給食でも大活躍の食材です。

リクエスト№1メニュー「ささみのレモン煮」
ささみのレモン煮　春雨サラダ
みそ野菜スープ　牛乳　（ごはん）

小原木調理場のお便りから
　1月にリクエスト給食のアンケートを各クラスで書いてもらいました。人気のあったメニューは，2月と3月の給食に登場します。楽しみにしていてくださいね。
　さて，今日はその中でもリクエストが多かった「ささみのレモン煮」です。鶏ささみに片栗粉をまぶして油で揚げ，しょうゆ・砂糖・レモン汁などの調味料を合わせたタレをからめて作ります。美味しく食べてもらえたら嬉しいです。

行事食「節分」
いわしのカリカリフライ　切り干し大根のキムチ炒め
キャベツとじゃがいものみそ汁　みそ大豆
牛乳　（ごはん）

小原木調理場のお便りから
　今日は節分です。節分の日には，いわしの頭を柊の小枝に刺して戸口に飾ったり，豆まきをしたりします。最近では恵方巻きを食べることもありますね。「鬼は外」の掛け声で豆をまくのは，「豆＝魔滅（まめ　魔を滅する）」の語呂合わせから災いを払うとされているからです。また，昔から豆には霊力が宿ると言われ，無病息災を願って，まいた豆を食べる風習があります。今年も1年元気に過ごしたいですね。