2023年1月の記事一覧

【韓国の料理　チャプチェ】
ささみのレモン煮　チャプチェ
みそ野菜スープ　牛乳　（ごはん）　364㎉（ごはん除く）

小原木共同調理場のお便りから
　チャプチェは，春雨や野菜などを炒めた韓国の料理です。日本の春雨は緑豆でんぷんから作られた物が多いのに比べ，韓国の春雨はさつまいものでんぷんから作られているため，日本のものより太くてもちもちとしているそうです。赤・黄・緑の三つの色の食品のグループ分けでは，春雨はおもにエネルギーのもとになる黄色のグループになります。でんぷんから作られているためです。春雨は乾燥した状態で売られているので，長く保存できます。チャプチェのような炒め物やスープやサラダに大活躍な食品です。