カテゴリ:地域食材

【気仙沼産　かつお】

かつお南蛮・タルタルソース　野菜炒め　じゃがいもと白菜のみそ汁

ごはん　牛乳　643㎉

小原木調理場のお便りから

今日のかつおは気仙沼で水揚げされたものを使っています。気仙沼は26年連続でかつおの水揚げ日本一になっています。かつおには2回の旬の時期があり，初夏にとれるものを「初がつお」，秋にとれるものを「戻りがつお」といいます。戻りがつおは初がつおに比べて脂がのっていてこってりした味わいが特徴です。今日はチキン南蛮をイメージして，甘酸っぱい南蛮だれをからめました。タルタルソースをかけて食べてくださいね。魚が苦手な人も挑戦してみましょう。

【旬の食材　唐桑産　りんご】

きつねうどん　コーンサラダ　唐桑産りんご

きなこ揚げパン　牛乳　590㎉

小原木調理場のお便りから

　今年も唐桑産リンゴの時期がやってきました。りんごは秋から冬にかけてが旬の果物です。日本では青森県が代表的な産地です。給食では唐桑の千葉寛三さんが育ててくれたりんごを使っています。千葉さんの畑には10種類以上のりんごの木があります。唐桑の気候は本来，りんごの栽培には向いていないそうですが，試行錯誤を重ねて，おいしいりんごを手間をかけて育ててくださっています。生産者の方に感謝して，旬のりんごをいただきましょう。

【気仙沼産　さば】

さばのカレー竜田揚げ　雪菜のおひたし　きざみ麩のみそ汁

ごはん　牛乳　629㎉

 小原木調理場のお便りから

　さばは代表的な青魚の一つです。青魚とはいわしやあじ，さんまなどの背中が青色の魚のことをいいます。体をつくるもとになるタンパク質のほか，EPAやDHAという質の良いあぶらが豊富で，血液をサラサラにする効果があります。今日のさばは気仙沼産です。魚が苦手な人にもおいしく食べてもらえるように，カレー風味の竜田揚げにしました。骨に気を付けながら，好き嫌いせずに食べましょう。

【三陸産　ぶり】

ぶりの照り焼き　豆もやしの炒め煮　さつま汁

ごはん　牛乳　632㎉

 小原木調理場のお便りから

　今日のぶりは三陸産です。ぶりは成長すると名前が変わる出世魚です。成長するにつけ，もじゃこ→わかし→いなだ→わらさ→ぶりと名前が変わります。出世魚は縁起の良い魚として，お祝いの料理にも使われることがあります。刺身や焼き魚，煮物など，いろいろな食べ方を楽しむことができます。今日は甘じょっぱいタレに漬け込んで照り焼きにしました。

【秋の味覚　さんま】

枝豆入り卵焼き　小松菜のごま和え

さんまのつみれ汁　ごはん　牛乳　646㎉

小原木調理場のお便りから

　さんまは秋が旬の食材です。気仙沼はさんまの水揚げでも有名ですね。ホヤぼーやもさんまソードを持っています。しかし，そのさんまが近年とてもピンチな状況です。不漁が続き，値段も高くなってきています。原因の一つに海水温の上昇があります。冷たい海を好むさんまがなかなか日本の海まで来てくれなくなったそうです。そしてもう一つの原因は中国や台湾など，他の国がさんまを多くとるようになったことです。おいしい秋の味覚がこれからも食べられるといいですね。