カテゴリ:地域食材

【中学3年生　卒業お祝い献立】

みそラーメン（ﾘｸｴｽﾄﾒﾆｭｰ）　ワカメとツナの和え物（ﾘｸｴｽﾄﾒﾆｭｰ）

いちご（ﾘｸｴｽﾄﾒﾆｭｰ）　チョコレートパン（ﾘｸｴｽﾄﾒﾆｭｰ）　牛乳　594㎉

小原木共同調理場のお便りから

　明日は中学校で卒業式があります。中学校３年生さんは今日が最後の給食ですね。楽しい給食の時間にしてください。2月と3月の給食では，たくさんのリクエストメニューも登場していますが，おいしく食べていますか。今日はリクエストの多かったみそラーメンにしました。給食では麺が伸びたり，くっついたりしいないように工夫しています。手間がかかっているので残さず食べてもらえるとうれしいです。

【気仙沼産　いちご】

鶏の照り焼き（リクエストメニュー）　マカロニサラダ　

ほうれん草のみそ汁　いちご（リクエストメニュー）　

ごはん　牛乳　653㎉

小原木共同調理場のお便りから

　いちごは本来，春が旬の果物ですが，ビニールハウスでの栽培がほとんどのため，冬の時期からスーパーではよく見かけるようになります。宮城県のいちごの生産量は全国第10位で，気仙沼では階上地区で多く生産されています。市内で消費されることが多い気仙沼のいちごは，完熟に近い状態で収穫することができ，より新鮮で甘いいちごを味わうことができます。ビタミンＣが豊富で，みかんやグレープフルーツの役2倍含まれています。旬のいちいごを味わいましょう。

【唐桑産　キャベツ】

シーフードカレー（リクエストメニュー）　グリーンサラダ　

フルーツ白玉（リクエストメニュー）ごはん　牛乳　699㎉

小原木共同調理場のお便りから

　今月の給食ではキャベツがたくさん登場していますが，すべて唐桑産のものを使っています。唐桑の農家，三浦　茂さんのキャベツはきれいな緑色なので，料理に使うととてもきれいです。キャベツには食物繊維やビタミンＣが含まれていて，体の調子を整える働きをしています。好き嫌いせず食べて，元気な体をつくりましょう。

【　みやぎ水産の日　めかぶ】

ぶりのしょうが風味焼き　ツナじゃが　カップっめかぶ

なめこのみそ汁（リクエストメニュー）　ごはん　牛乳　674㎉

小原木共同調理場のお便りから

　毎月第３水曜日は「みやぎ水産の日」です。今月のテーマ食材は「めかぶ」です。めかぶは，わかめの根元の部分です。今日のめかぶは，気仙沼市の丸繁商店さんから買いました。めかぶの特徴であるネバリとうま味を閉じ込めるために作り方にこだわっているそうです。めかぶをゆでる作業では，少しずつ厚さや色を人の目で見極めてゆで時間を調整します。海の恵みと人の手間がかけられておいしくなっためかぶを感謝していただきましょう。

【唐桑産　ケール】

豚肉のバーベキューソース（リクエストメニュー）

唐桑産ケールのサラダ　　コーンポタージュ（リクエストメニュー）

減塩パン　牛乳　63㎉4

小原木調理場のお便りから

教のサラダにはケールという野菜を使っています。アブラナ科の野菜で，野菜ジュースや青汁などの原料にも使われています。いつも給食でお世話になっている唐桑の農家，三浦茂さんが地域の仲間と育てているそうです。今回はじめて給食に登場することになりました。今日は苦手な人でも食べやすいようにシーザーサラダ風にしています。ケールは色の濃い緑黄色野菜の仲間で，ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。

【宮城県産の米粉を使ったチヂミ】

宮城県産米粉のチヂミ　きゅうりともやしの和え物

ふか団子と春雨のスープ　ごはん　牛乳　592㎉

 小原木共同調理場のお便りから

　チヂミは韓国の料理の一つで，水で溶いた小麦粉に刻んだ具材を混ぜ，平たく焼いたものです。今日のチヂミの生地には，小麦粉に宮城県産のひとめぼれから作られた米粉を混ぜています。米粉を加えることで，よりモチモチとした食感になります。日本は外国からいろいろな食べ物を輸入しいていて，食糧自給率が低い国です。食糧自給率を高めるには，地産地消がポイントになります。日本はお米の生産量が多い国なので，最近では米粉を使ったパンやお菓子が注目されています。今日で全国学校給食週間は終わりになりますが，これからも楽しく食べ物や栄養について勉強していきましょうね。

【唐桑の特産品　椿油】

かつおカツ　ほうれんそうのツナ和え　椿けんちん汁

ごはん　牛乳　614㎉

小原木共同調理場のお便りから

　椿けんちん汁は唐桑の椿油を使っています。昔から唐桑では，海からの冷たく強い風を防ぐために，やぶ椿を家の周りに植えていたそうです。先人の知恵ですね。今でも椿の季節にはきれいな花が咲くので，皆さんも見たことがあると思います。その椿の種から作られるのが椿油です。給食で使う野菜を調理場に届けてくれる中沢屋商店さんが，地元の人が集めた椿の種を買い取り，椿油を作っています。椿けんちん汁は唐桑の郷土料理として伝わっています。

【気仙沼産　サメ】

シャークナゲット　シーザーサラダ　ほうれんそうと卵のスープ

米粉パン　牛乳　606㎉

 小原木調理場のお便りから

　今日のナゲットは気仙沼で水揚げされたサメの肉を使った「シャークナゲット」です。サメ特有のくさみが少なく，お肉みたいでおいしいですよ気仙沼はサメの水揚げが全国第１位で，全国に出回るものの８０％以上を占めています。サメを食べる文化は江戸時代の終わり頃から続いているそうです。サメは捨てるところがないと言われ，フカヒレやサメ肉が食べられているほか，皮は革製品に加工されているそうです。命をいただくことに感謝して，気仙沼のさめを味わいましょう。

【全国学校給食週間です】

豚肉のみそ焼き　なまり節ときゅうりの和え物　おくずがけ

ごはん　牛乳　611㎉

 小原木調理場のお便りから
　１月２４日から３０日は，「全国学校給食週間」です。学校給食の役割や，食事の大切さ，地域の食材や料理について勉強しましょう。気仙沼や宮城県の食材をたくさん紹介したいと思います。おくずかけは白石市の特産品である温麺を使った宮城県の郷土料理です。温麺のほかに野菜やお麩などを使い，片栗粉でとろみをつけて作ります。和え物にはなまり節を使いました。唐桑のマルヤマさんという業者さんが作ったものです。かつお節の加工では，かつおの身をいぶしてかたくしていく作業を繰り返し行います。一度いぶした後，脂ののったものはなまり節に，脂の少ないものはかつお節にするそうです。

「旬の食材唐桑産りんご」

中華丼の具　春雨サラダ　唐桑産りんご　ごはん　牛乳　602㎉

 小原木調理場のお便りから
　りんごは秋から冬にかけてが旬の果物です。日本では青森県が代表的な産地です。給食では唐桑の千葉貫三さんが育ててくれたりんごを使っています。自分の住んでいる地域で生産される食材を「地場産物」といいます。地場産物は新鮮で栄養たっぷりです。そして，生産者さんとの距離が近く，誰が作っているのか分かるところも地場産物の特徴です。生産者の方に感謝して，地域の恵みをいただきましょう。

【唐桑産　春立ち菜】

揚げ豆腐のそぼろあんかけ　春立ち菜と白菜のおかか和え

もやしのみそ汁　ごはん　牛乳　600㎉

小原木調理場のお便りから

　今日の和え物には，今が旬の白菜と春立ち菜を使っています。春立ち菜という野菜を知っていますか・春立ち菜は，ちぢみ菜と三陸つぼみ菜をかけて合わせてできた新しい品種の野菜です。冬の寒い時期，霜が降りることで甘みが増します。茎や葉が緑色で太く，くせのない味が特徴です。今日は唐桑で農家をしている三浦茂さんの畑でとれた春立ち菜を使っています。お味はいかがですか。旬の地場産物を味わいましょう。

【みやぎ水産の日　さば】

さばのみそ焼き　のり酢和え　じゃがもち汁　みかん

ごはん　牛乳　607㎉

小原木共同調理場のお便りから

　毎月第3水曜日は，「みやぎ水産の日」です。12月のテーマ食材は「さば」です。さばは代表的な青魚の一つです。青魚とはいわしやあじ，さんまなどの背中が青色の魚のことを言います。体をつくるもとになるたんぱく質のほか，ＥＰＡやＤＨＡという質の良いあぶらが豊富で，血液をサラサラにする効果があります。今日のさばは三陸産です。骨に気を付けながら，好き嫌いせずに食べましょう。

【旬の食材　唐桑産りんご】

スパゲッティナポリタン　コールスローサラダ

チーズパン　唐桑産りんご　牛乳　644㎉

小原木調理場のお便りから

りんごは秋から冬にかけてが旬の果物です。日本では青森県が代表的な産地です。給食では唐桑の千葉寛三さんが育ててくれたりんごを使っています。自分の住んでいる地域で生産される食材を「地場産物」といいます。地場産物は新鮮で栄養たっぷりです。そして生産者さんとの距離が近く，誰が作っているのか分かるところも地場産物の特徴です。生産者の方に感謝して，地域の恵みをいただきましょう。

【宮城県産　りんごジャム】

ポークケチャップ　切り昆布のサラダ　ふわふわ卵スープ

食パン　りんごジャム　牛乳　598㎉

 小原木調理場のお便りから

　今日のジャムは宮城県産のりんごで作ったものです。パンに塗って食べてくださいね。11月は「すくすくみやぎっ子　みやぎのふるさと食材月間」です。今月の給食には気仙沼や宮城県の食べ物がたくさん登場していますが，みなさん気付いていましたか。住んでいる地域でとれる食べ物のことを地場産物といいます。地場産物は新鮮なものが手に入りやすく，生産者さんとの距離が近いため，運ぶためのエネルギーも少なくて済むなど，よいことがたくさんあります。気仙沼や宮城県にはどんな地場産物があるか探してみてくださいね。

【気仙沼産　さめ】

ぶりのみそ焼き　ピリ辛もやし炒め　

ふか団子とわかめのすまし汁　ごはん　牛乳　593㎉

小原木調理場のお便りから

　今日のすまし汁のふか団子には，気仙沼で水揚げされたさめ肉が使われています。お味はいかがですか。気仙沼はさめ類の水揚げが全国一位で，全国に出回るものの８０％以上を占めています。さめを食べる文化は江戸時代の終わり頃から続いているそうです。さめは捨てるところがないと言われ，フカヒレやさめ肉が食べられているほか，皮は革製品に加工されているそうです。命をいただくことに感謝して，気仙沼のさめを味わいましょう。

【旬の食材　大島産　ゆず】

ささみの大島ゆず煮　じゃがいものそぼろ煮

キャベツとわかめのみそ汁　ごはん　牛乳　617㎉

↓ゆず

【出張のため　写真はありません】

　ゆずは10月～12月が旬のかんきつ類の仲間です。日本では四国地方の暖かい地域を中心に栽培されていますが，気仙沼の大島は東北の中でも温かい気候で，ゆずを栽培することができます。今日の給食で使っているゆずは，大島のゆず農家　小山由紀子さんから無償で給食に提供していただいているものです。「みなさんにおいしく食べてもらいたい」という由紀子さんの思いが込められています。人気メニューのささみのレモン煮をゆずでアレンジしました。感謝していたあきましょう。

【宮城県産　おから】

さばの塩焼き　ひじき入りおからの炒り煮

じゃがいもとにらのみそ汁（にらが小松菜に変更になりました）

ごはん　牛乳　593㎉

 小原木調理場のお便りから

　今日のおからは宮城県産です。おからは大豆から豆腐を作る時に，豆乳をしぼった後に出る残りかすのことを言います。残り物ですが，大豆と同じように栄養はたっぷりで，たんぱく質や食物繊維を多く含んでいます。また最近では，おからに含まれる成分が脳の記憶力を高めることも期待されています。今日はごぼうやひじきと一緒に煮ました。食物繊維たっぷりです。好き嫌いせずに食べましょう。　

【唐桑産　わかめ】

さわらのみそ焼き　角切りポテトサラダ

わかめと卵のすまし汁　ごはん　牛乳　625㎉

小原木調理場のお便りから

　給食で使っているわかめは唐桑産のわかめです。日本で食べられているわかめのほとんどは養殖で，生産量第１位は岩手県，第２位が宮城県です。岩手県と宮城県で生産されているわかめは「三陸わかめ」と呼ばれ，とても有名です。給食では，唐桑でわかめの養殖と加工をしているマルヤマさんのわかめを使っています。親潮と黒潮が流れ込み，さらに森からの栄養が海に注ぐ三陸の栄養豊富な海がおいしいわかめを作るそうです。

【気仙沼産　ブルーベリー】

ほうれんそうオムレツ　寒天サラダ　ポークビーンズ

食パン（ブルーベリージャム）　牛乳　700㎉

 小原木調理場のお便りから

　今日のジャムは気仙沼産のブルーベリーを使っています。気仙沼の果物というと，いちごやりんご，ゆずなどが有名ですが，ブルーベリーの栽培にも力を入れています。ブルーベリーの旬は６～8月頃で，その時期に収穫した甘いブルーベリーをジャムにしました。ブルーベリーの青紫色はアントシアニンという色素によるものです。アントシアニンはポリフェノールの一種で，目の疲れを予防する効果があると言われています。

【みやぎ水産の日　まぐろ】

まぐろと大豆のごまがらめ　大根サラダ

じゃがいものみそ汁　ごはん　牛乳　（645㎉）

小原木調理場のお便りから

　毎月第3水曜日は「みやぎ水産の日」です。今月のテーマ食材は「まぐろ」です。今日のまぐろは気仙沼で水揚げされたびんちょうまぐろを使っています。また，サラダにはミヤカンのツナを使いました。宮城県は全国トップクラスのまぐろの水揚げを誇っています。特に今年はびんちょうまぐろの水揚げが好調で，5月にはまぐろとかつおを合わせた１日あたりの水揚げ金額が最高記録を更新したそうです。地元の水産業に関わる人に感謝の気持ちを込めていただきましょう。