2021年9月の記事一覧

旬の食材「巨峰」
赤魚の照り焼き　ひじきの炒り煮
サツマイモのみそ汁　巨峰　牛乳　（ごはん）

小原木調理場のお便りから
　9月になり少しずつ秋の気配が感じられるようになってきました。スーパーに行くとたくさんの秋が旬の食材が売られています。ぶどうの一種である巨峰も今が旬の果物です。他の種類のぶどうに比べて実が多きいため，「ぶどうの王様」と言われています。のどにつまらせないように気を付けて食べてくださいね。

フランスの料理「ポタージュ」
タラのピザ風焼き　キャベツのソテー
コーンポタージュ　牛乳　（ごはん）

小原木調理場のお便りから
ポタージュはフランス語でスープ全般を指す言葉です。フランスではコンソメスープやポトフ，ブイヤベースなどのスープは全てポタージュに分類されます。日本ではとろみのついたスープを一般的にポタージュと呼んでいます。日本では「ポタージュスープ」という言い方もしますが，フランス語にすると「スープスープ」という意味になってしまうそうです。

よく噛んで食べよう！「ごぼう」
豚キムチ　ごぼうサラダ　チンゲンサイと卵のスープ
牛乳　（ごはん）

小原木調理場からのお便り
　今日はかみかみ食材のごぼうをサラダに使っています。食べ物の形がなくなるまで噛むことができるといいですね。みなさんは噛むことの大切さについてたくさん勉強していますが，よく噛むことを実践できているでしょうか。給食の時間だけでなく，家での食事でもよく噛んで食べることを心掛けましょう。

カルシウムをとろう！「ヨーグルト」
イワシの生姜煮　切り干し大根とひじきの煮物
キャベツとじゃがいものみそ汁　ヨーグルト
牛乳　（ごはん）

小原木調理場のお便りから
　ヨーグルトは乳製品の仲間で，牛乳を乳酸菌で発酵させて作られます。牛乳から作られるので，カルシウムが豊富に含まれています。カルシウムは歯や骨をつくるもとになる栄養素で，成長期のみなさんには，今のうちにしっかりと体に蓄えることが大切です。将来健康に過ごすために，「カルシウム貯金」をしましょう。

エネルギーをつくるもとになる「じゃがいも」
マーボーなす　青のりポテトビーンズ
ワカメスープ　牛乳　（ごはん）

小原木調理場のお便りから
　じゃがいもにはデンプンが多く含まれ，赤・黄・緑の三つの色の食品のグループ分けでは，緑色ではなく炭水化物を多く含む黄色のグループになります。また，ビタミンCは加熱すると壊れてしまいますが，じゃがいものビタミンCはデンプンに守られていて，加熱しても壊れにくいのが特徴です。

よく噛んで食べよう！「いかゴボウ」
いかゴボウ　キャベツのおかか和え
かき玉汁　牛乳　（ごはん）

小原木調理場のお便りから
　今日の給食では，かみかみ食材であるいかとゴボウを使っています。いかゴボウはみなさんも好きなメニューではないでしょうか。実は，調理員さんにとっては大変なメニューでもあります。しょうゆなどの調味料でいかに下味を付け，片栗粉をまぶして揚げています。ゴボウと一緒にあまからたれをからめて出来上がりです。よく噛んで食べましょう。

小魚を食べよう！「きびなご」
きびなごのカリカリフライ　ツナじゃが
ピリ辛みそ汁　牛乳　（ごはん）

小原木調理場のお便りから
　しらすなどの小魚には歯や骨をつくるもとになるカルシウムが豊富に含まれています。１日に必要なカルシウムの量は年代によって異なり，成長期である小・中学生の時期にカルシウムの吸収率が高まります。将来の骨粗しょう症などを防ぎ，健康に過ごすためにも今のうちからカルシウムをしっかりとるように心掛けましょう。

中国の料理「かにたま」
かにたま風　メンマのピリ辛炒め
みそワンタンスープ　牛乳　（ごはん）

小原木調理場のお便りから
かにたまは中国料理の一つで，溶き卵にほぐしたカニを合わせて焼いたものです。日本で広く知られているのは，具に野菜を使い，あんをかけて仕上げる広東風のものです。中国では，「芙蓉蟹ふようはい」と呼ばれています。今日はカニ風味かまぼこやしいたけ，たけのこなど具だくさんに仕上げました。

体をつくるもとになる「鶏肉」
ささみのレモン煮　ごまだれサラダ
なめこのみそ汁　牛乳　（ごはん）

小原木調理場のお便りから
　今日は人気№１メニューのささみのレモン煮です。ささみに片栗粉をまぶして油で揚げ，しょうゆやレモン汁を合わせたタレをからめて作ります。ささみは鶏の胸肉のさらに内側にある部位です。体をつくるもとになるタンパク質が豊富で，三つの色の食品のグループ分けでは赤色の食べ物の仲間になります。